本文章所属钓区：浙江(1001)

　　鱼的营养非常丰富，是我们人体不可多得的营养食品. 鱼肉属高蛋白动物性食物,鱼肉的脂肪很特别，更接近于植物脂肪，不但不会危害心血管，而且因为含有两种特殊的成分(DHA和EPA)，反而可以促进心血管的健康。

　　那么鱼的什么部位是最好的? 对人体最有益的呢? 回答是"鱼头"哦. 常言道:要键脑吃鱼头. 这是有其科学道理的. 鱼头:尤其是淡水鱼的鱼头,有其独特的键脑功效,所以鱼头是键脑的良好佳肴. 鱼头味甘\性温\肉质细嫩\营养丰富,除含有蛋白质\脂肪\钙\磷\铁\维生素B1之外,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷胆,该物质被肌体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱是神经元之间化学物质传递信息的一种最主要的"神经递质",可增强记忆力\思维和分析能力\提高学习能力,让人变得更聪明.

　　据报道,日本营养家对鱼头做出化学分析结果表明:鱼头还含有比任何食物都丰富的不饱和脂肪酸,它对大脑的发育极为重要,可以使大脑细胞异常活跃,故使推理,判断力极大增强.因此,常常吃鱼头不仅可以键脑,而且还可以缓解脑力衰退.

　　另日本人长寿的原因，除了卫生保健设施普及外，主要还是与科学的饮食结构，尤其常吃海鱼有关。在大部分的烹饪方式中，鱼类都是主角。日本人均每年吃鱼70公斤，是世界平均值的5倍。

　　特别注明:(下部为引用)

　　(一)鲫鱼：功能清热解毒、通脉下乳\利水消肿、益气健脾。

　　(二) 鲤鱼：有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

　　(三)草鱼 :有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　　(四)鳗鱼 :有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　(五)虹鳟鱼 :原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。

　　(六)鲢鱼 :有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　(七)青鱼 :有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.

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　　本文章由罗丙希于2007-1-19 15:34:46最后编辑过

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